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MOULES AU BACON ET À LA BIÈRE

Les portions: 4      Temps de cuisson: 10-15 min

Ingrédients
4 livres (1,8 kg) de moules fraiches de l’Î.-P.É.
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de bacon fumé, haché finement
2 petites échalotes, hachées finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse (125 ml) de bière
Sel de mer et poivre au goût
1 c. à table (15 ml) de basilic, ciselé pour la garniture

Méthode

  1. Rincer les moules fraiches de l’Î.-P.-É. sous l’eau fraiche du robinet. Tapoter toutes les moules qui sont encore ouvertes et jeter celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Mettre de côté.
  2. Réchauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande marmite avec un couvercle hermétique. Ajouter le bacon et faire sauter jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Ajouter les échalotes et l’ail. Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les échalotes soient translucides. Ajouter la bière, bien mélanger, puis ajouter les moules.
  3. Couvrir et cuire à feu élevé jusqu’à ce que la valeur s’échappe du couvercle, environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes
  4. Assaisonner avec le sel et le poivre. Garnir avec le basilic et servir.